Vuelve la Bogotá Madrid Fusión 2021

  Vuelve la Bogotá Madrid Fusión 2021

Las propuestas gastronómicas de los cocineros participantes cuentan con estrellas Michelin y otros prestigiosos reconocimientos del sector

25.11.2021

Bogotá Madrid Fusión se desarrollará durante el 25 y 26 de noviembre y presenta dentro de su programación 19 ponencias y 6 talleres magistrales con reconocidos cocineros que deleitarán al público con sus propuestas gastronómicas.

Entre los participantes se encuentra el empresario y cocinero Gastón Acurio. Sus logros lo han llevado a estar entre los primeros veinte puestos en The World’s 50 Best Restaurants durante tres años consecutivos, y el puesto 2 y 15 para Astrid y Gastón y La Mar, respectivamente. Destaca también la ponencia de la italiana Viviana Varese que, con Alice Ristorante en Milán, ganó la estrella Michelin. Su restaurante busca ser una propuesta que se fundamenta bajo el concepto de diversidad en el que todos los orígenes, etnias y orientaciones sexuales caben, razón que la lleva a ser merecedora del galardón Champions to change de The World´s 50 Best Restaurants en 2021.

A ellos se suma el chef catalán Ramón Freixa. En su cocina hay atrevimiento, innovación y sensatez, una técnica impecable y numerosos juegos visuales y gustativos. Conviven tradición y vanguardia. Entre la cuota nacional sorprende la participación de Leonor Espinosa junto a su hija Laura Hernández quienes, desde el Restaurante LEO, apuestan por mostrar, reivindicar y potenciar las tradiciones gastronómicas de las comunidades colombianas a partir de su patrimonio biológico, cultural e inmaterial.

Estos serán algunos de los cocineros que participarán en la segunda edición que tendrá lugar en Ágora Bogotá – Centro de Convenciones. 

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