II Programa de Formación en Gastronomía Española de ICEX

El chef Carlos Eduardo Morales, del NH Royal Boheme de Bogotá, fue seleccionado para participar en el II Programa de Formación en Gastronomía Española para Cadenas Hoteleras de prestigio de ICEX.

Mediante una formación presencial en el Basque Culinary Center en San Sebastián, un grupo de 23 chefs internacionales pudieron conocer de primera mano las singularidades de la gastronomía española. 

Durante las dos primeras semanas de mayo, los profesionales trabajaron en la aplicación práctica en el sector hotelero de los productos esenciales de la gastronomía española. Desarrollaron talleres de innovación en materia de restauración, de coctelería, servicio de desayuno, servicio al cliente y nuevas tendencias en hospitality, entre otros. Se impartieron también cursos de corte de jamón ibérico, de preparaciones con conservas de pescado y de técnicas de cocina. 

Previamente a la formación presencial, los cocineros recibieron el curso online Spain’s Pantry and Gastronomy. La formación culminó con un viaje gastronómico por España del 17 al 23 de mayo. Los participantes visitaron Madrid, Burgos, Segovia, Almería, Jaén, Sevilla, Cádiz y Toledo, donde tuvieron la oportunidad de conocer y aprender las singularidades de la cocina de nuestro país.

El objetivo de la formación impulsada por ICEX es abrir camino y nuevos mercados a las exportaciones agroalimentarias españolas en mercados prioritarios.